Thực Phẩm Việt tại Nhật

Bánh Cáy có nhiều màu sắc, thơm ngon đúng điệu sẽ không bao giờ quên cái hương vị rất ngon rất đặc trưng của vùng đất Thái Bình. Những khi trời se lạnh, trong không khí đầm ấm gia đình hay khi các anh em, bạn bè gặp mặt, bên ấm trà xanh nồng nàn bốc khói và đĩa bánh cáy thơm cay ngon lành được xắt thành miếng cái bầu không khí như thế thú vị, tuyệt vời còn có gì so sánh được.
Có thể nói Bánh Cáy là một loai bánh có cách làm khá cầu kì, cầu kì không chỉ từ cách chon khá nhiều nguyên liệu đi kèm, mà cầu kì chính là cách làm ra con Cáy. Như nhiều người vẫn nghi nguyên liệu làm Bánh Cáy là từ trứng con cáy ngoài biển, nhưng sự thật không phải như vậy, con Cáy ở đây được tạo ra từ chính nông sản của làng Nguyễn như gạo nếp cái hoa vàng, quả gấc, quả dành dành, lạc, vừng, gừng, mứt bí, mỡ lợn, đường mía, tất cả những nguyên liệu này được hòa quyện với nhau, làm ra con Cáy nguyên liệu chính cho món Bánh Cáy.
Một bí quyết nữa là khi rán con cáy sống người ta phải cho con cáy vào chảo dầu đang sôi với ngọn lửa đều để những con Cáy được nở xốp vữa độ, nếu con Cáy bị quá lửa khi lên bánh sẽ mất hương vị riêng, hay con Cáy chưa chin thì ăn bánh sẽ mất đi sự lạo xạo, mất đi độ dòn của bánh.